Leche de almendras

Se acuerdan de Olivia Newton-John (exacto, la de vaselina y Xana -dú)...pues resulta que andaba yo merodeando entre los libros de cocina en una librería gringa cuando me sorprendió su portada. Me gustaron mucho sus recetas -ricas, sanas, sin pretensiones- y  su acercamiento a la comida en general.

Sí importa saber de dónde viene lo que servimos en nuestras mesas: desde cómo fue producido y transportado hasta la manera en que se almacena y se prepara. Y, como ella, estoy convencida que honrar lo que comemos, honrando lo que servimos en nuestro plato, nunca estará de más.

Evidentemente, me compré el libro y quiero compartir su receta de la LECHE DE ALMENDRA porque está muy fácil  y porque para mí, su receta llegó justo cuando intentaba dejar los lácteos (que viva la sincronicidad)

La leche de almendra me parece deliciosa y está llena de calcio y proteínas y cosas buenas ( también la pueden comprar en el super, obvio)

Necesitan 2 Tazas de almendras blanqueadas

REMOJAR: Las enjuagan en un colador, las pasan a un bowl, las cubren de agua fría y las dejan remojar toda la noche (8 a 12 horas)

Las escurren y enjuagan.

LICUAR: Las licuan con 6 Tazas de agua fría hasta que agarren una textura suave. 

FILTRAR: La pasan por un colador finito o por paño de manta de cielo y listo.

Se debe conservar en el refri, en un contenedor sellado, hasta por 5 días.

Le pueden poner 1 cucharadita de miel o linaza o chía o incluso, extracto de vainilla

OJO: lo que quede en el colador NO lo tiren!!!! lo pueden usar en otras preparaciones (se me ocurre con cualquier mezcla para hornear o hasta en los hot cakes)

COMPARTO UN TIP, por si ocupan:

Yo la uso para desayunar: 1 puño de avena (lo que agarres con una mano, lo dejas remojando con un poco de agua toda la noche, en la mañana va a haber absorbido toda el agua), le pones frutos rojos o manzana picada o unos arándanos secos, 10 almendras en trocitos y un chorrito de leche de almendra. Te lo comes como cereal, pero es mucho mejor que las zucaritas. Es perfecto prque no cae nada pesado pero te llenas de energía y no te quedas con hambre.