Mis lentejas con zanahoria, manzana, jengibre y leche de coco

alt Lentejas, comida de viejas, si quieres las comes y si no ... las dejas

Así me decía mi abuelo. Y siempre me daba risa...pero luego mi abuela lo miraba y quedaba claro que de dejarlas, narices. 

Yo creo que las lentejas son de esos bocados que , como las madalenas para Proust o la ratatouille para Anton Ego, nos transportan  a los recuerdos de infancia, a un lugar seguro, calientito y apapachado en la contención del cariño materno. Y con este verano de tardes lluviosas, a mí se me antojaron las lentejas, pero les quise dar un twist y me puse creativa. El resultado me gustó y por eso lo comparto.

 

 

Necesitas:
  • 1 Taza de lentejas
  • 3 ó 4 zanahorias ralladas
  • 1 manzana rallada
  • jengibre fresco
  • 1 lata de leche de coco (viene en lata, la consigues en el super)
  • hojas de perejil fresco picadito para espolvorear a la hora de servir
  • coco rallado (el de aires del campo me fascina, los demás me parece que saben a jabón)
  • 1 cucharadita de aceite de coco para saltear todo

Por cierto, el aceite de coco es ideal para esta receta, por el sabor, y aparte es muy bueno para cocinar porque aguanta perfecto el calor, a diferencia del aceite de oliva que se quema muy rápido: y cuando un aceite saca humo, ya valió - eso es el "smoky point"-. Para cocinar en general puedes usar aceite de coco, de aguacate o de canola ( tipo "capullo"). Y en cambio,  para usar en aderezos, ensaladas o ya al final de un platillo caliente para darle el último toque, entonces sí puedes usar de oliva, cacahuate, ajonjolí, etc...

  1. Lo primero es enjuagar bien las lentejas. Luego se dejan remojar toda la noche.
  2. Se ponen a cocer a fuego lento con suficiente agua, como media hora,  destapadas (si las tapas, vas a tener que limpiar la estufa)
  3. Aparte, en una cucharadita de aceite de coco vas a saltear: la manzana rallada (yo le quito el corazón pero sí le dejo la cáscara) , la zanahoria rallada (las cantidades las vas midiendo tú al gusto) y un trocito de jengibre rallado (mantenlo con cáscara en el congelador, y a la hora de usarlo solo cortas y pelas el trocito que necesites para rallarlo más fácil, así congelado).
  4. Le agregas la leche de coco
  5. Le agregas las lentejas cocidas (deben tener poca agua)
  6. lo sazonas con sal y pimienta y le puedes poner 2 clavos de olor y una pizca de comino

Yo lo sirvo sobre una cama de arroz salvaje.

Para el arroz también te recomiendo que lo enjuagues y luego lo remojes toda la noche y lo pongas a hervir solito, sin sazonar.

Al final, lo espolvoreas con el perejil fresco y un poquito de coco rallado

Es un plato fuerte super completo, lleno de fibra y que te va a dar muy buena energía.

Si quieres, sirves una ensaladita ligera para complementar, y listo.

 

The Best betting exchange http://f.artbetting.net/
Full reviw on bet365 b.artbetting.net by artbetting.net
www.bigtheme.net