Otro Pescadito: Salmón Graciela con Mango y Papaya

Como hago con todas las recetas que me comparten, honor a quien honor merece, y por eso lo bauticé

"SALMÓN GRACIELA". 
 
Háganlo, disfrútenlo, compártanlo y sólo les pido que respeten el nombre, como mínimo y merecido homenaje a su creadora. 
 
Me fascina porque:
 
Me encanta el salmón
El mango me parece una de las frutas más deliciosas que existen sobre la faz de la tierra
El pico de gallo queda espectacular y es lo mejor con este calor
Es un platillo facilísimo de preparar , es muy original y a todo mundo le encanta
Está delicioso y es muy sano y ligero
SALMÓN CON PICO DE GALLO DE MANGO PAPAYA Y CILANTRO
"SALMON GRACIELA"
 
Se compra una caña completa de filete de salmón fresco
Se corta en  trozos para porciones  individuales
Se coloca en un refractario y se marina durante AL MENOS 1 hora, en el refri con :
Jengibre natural pelado y picado (o rallado)
Comino (una pizca)
Sal de ajo o si lo prefieren, un diente de ajo picado
un manojito de hojas de cilantro
Jugo de limón (que bañe bien todo el pescado)
Aceite de oliva
sal y pimienta
 
Se deja marinar y luego se escurre y se descarta el líquido de la marinada.
 
Se sella por todos los costados con muy poca grasa (tengan el sartén o plancha muy caliente y le dan una pasadita por todos los costados, que se selle sin que se sque : debe quedar medio crudito y rosa por dentro)
Se acomoda en un refractario o charola de hornear y se espolvorea levemente  con pan molido.
Pueden preparar hasta aquí con anticipación y ya justo para servirlo se mete un par de minutos al horno.
 
Justo antes de servir, se le da un golpe de horno de 8minutos a 180 grados y se sirve inmediatamente para que esté caliente, acompañado del pico de gallo como guarnición que van a tener preparado aparte
 
Para el pico de gallo:
1mango fresco picado
La misma cantidad de papaya picada que de mango (como 1 1/2 Taza aprox de cada fruta)
½ cebolla morada picada
1 puño de hojas de cilantro bien picaditas
1 chile verde picado (desvenado)
El jugo de tres limones
Supremas de naranja (se puede sustitur por gajos de mandarina en almibar escurridos, de los que se compran en lata)
Sal y pimienta
Se mezcla todo en un bowl para que se haga una salsa tipo pico de gallo. (si se prepara con anticipación, se refrigera pero se tiene que preparar el mismo día para que no se haga fea la fruta)
 
Se  sirve junto al salmón como guarnición y aparte se lleva salsa extra a la mesa.
Es delicioso, muy fresco. Ojalá les guste. Lo voy a hacer pronto y les subo la foto.
Pueden primero servir un gazpacho (en "las recetas de nat" hasta arriba del blog encuentran la receta de mi abuela, delicioso) y luego este salmoncito. Le quedan bien unos fideos de arroz, así en frío.
Es perfecto para un día de mucho calor y no requiere tanto esfuerzo. Que lo disfruten.
 
Acuérdense que comer bien es parte del buen vivir!!!!!!
 
 
 
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