Ensalada de quinoa, kale y dátiles deFaith Durand

 alt Me encanta el blog de Faith Durand y les recomiendo suscribirse a su mailing list. Chequen www.thekitchn.com Tiene recetas y tips buenísimos. Ella prepara una ensalada de KALE, QUINOA, DÁTILES Y ALMENDRAS que sacó del Ace Hotel en Palm Springs y yo la adapté a mi propia versión que ya se volvió un clásico en mi cocina. Se las comparto porque cada vez que la hago, me piden la receta.

Les recuerdo que yo con las cantidades voy al tanteo y suelo cocinar sobre la marcha, entonces les doy aproximados y ustedes van adaptando a su gusto.

Ingredientes para la ensalada:

3/4 Taza de quinoa ya cocida (encuentras la receta para preparar quinoa en la pestaña "básicos" de las recetas de nat

1/2 Taza de almendras 

6 dátiles (recomiendo dátil medjool) se les quita el hueso y se rebanan con cuchillo bien filoso o cortar con tijera a que queden cuadritos. Reservar

3 a 4 cebollitas cambray con todo y tallo, en rodajas finitas 

1 pepino pelado, sin semillas, picado en cuadritos

1 puño de hojas de hierbabuena picada

 1 ó 2 manojos de kale (berza): se lava y desinfecta, centrifugar o secar con servitoallas de cocina, cortar con las tijeras. Reservary para el aderezo aqui abajo vienen los ingredientes

 

Preparación:

alt 1. Primero prepara la QUINOA y reserva (checa la receta en los "básicos" de mis recetas pero te resumo el procedimiento: enjuagar, escurrir, sofreir y hervir 1 parte de quinoa con 1 parte de agua por 15 a 20 minutos)

 

 alt 2. Aparte PREPARA EL ADEREZO en un tazón: 

Primero pones 1 diente de ajo exprimido,

luego agrega 2 cucharadas de miel de maple (invierte en una miel de maple de buena calidad, que sea "de verdad". Los jarabes tipo log cabin, aunt yemima o karo están llenos de jarabe de maiz de alta fructosa y son puro colorante y saborizante artificial)

el jugo de 1 mandarina ( o si no es temporada, 1 naranja)

1/4 de Taza de aceite de oliva extra virgen

Revuelves todo con un batidor de globo o un tenedor

Usa sal y pimienta al gusto

Te recomiendo reservar un poquito de aderezo para el final

 

3. Mezcla poco a poco el aderezo con la quinoa y revuelves despacio con un tenedor. Vas agregando la cantidad de aderezo que te "pida" la quinoa. Reservar

 

 alt 4.Tostar las almendras, dejar enfriar y picarlas toscamente para darle un "crunch" a la ensalada.  Reservar

 

 

alt 5. En un tazón aparte revuelves el pepino, la cebollita cambray, la almendra tostada, los dátiles y la hierbabuena

6. PARA ARMAR LA ENSALADA revuelve la quinoa ya aderezada con tu  mezcla del tazón (pepino, dátil, almendras, etc....)

7. Al final, se agrega el KALE y se revuelve con cuidado

Si le hace falta, justo antes de servir le echas el chorrito de aderezo que reservaste

 

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